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Torta mantovana

(pubblicata su La Zanzara numero 2/2011)

Ingredienti: (dosi per 4 persone)
170 gr farina, 170 gr zucchero, 150 gr burro, 50 gr mandorle dolci e pinoli, 1 uovo intero, 4 rossi d'uovo, odore di scorza di limone.

Preparazione: Si lavorano prima in un recipiente le uova con lo zucchero; poi si versa poco per volta la farina, lavorandola ancora e, per ultimo, il burro liquefatto a bagnomaria ( o in alternativa ammorbidito con un po’ di microonde).

Una volta ben amalgamato, si mette l’impasto in una teglia ben unta (o al silicone), avendo cura di calcolare la dimensione in modo che l’altezza sia al massimo 8 centimetri.

Poi si affettano i pinoli a metà, le mandorle vengono sbucciate e tagliate per il lungo, e insieme si accomodano sulla torta ricoperta di zucchero a velo.

Infornarla a 150° C e abbassare il forno a 130°C dopo 40 minuti in modo che cuocia lentamente e si asciughi bene.

Spolverare con zucchero a velo quando è fredda.

Note: Consumare con gli amici !!!!!!

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